Vorige week verzorgden we de doctoraatsreceptie van onze ex-jobstudente Emma. Eén van de favoriete hapjes van de gasten was dit 'toastje' van zoete aardappel met pastrami, cheddar en augurkjes.

Voor 12 hapjes:

een tweetal zoete aardappels (afhankelijk van het formaat)

twaalf sneetjes Spicy Beef Pastrami (of zes grote in twee gesneden)

6 zoetzure augurken, in schijfjes

Een beetje gemalen Farmhouse Cheddar 

Olijfolie, peper en zout, tijm

Aan de slag:

Snij de zoete aardappels in schijfjes of halve schijfjes van ongeveer een centimeter dik. Besprenkel met olijfolie, wat peper, zout en eventueel wat tijm. Rooster de schijfjes een tiental minuten in een oven van 180°C. Ze moeten gaar zijn, maar wel  nog stevig, ze vormen immers de basis van het hapje en gaan nog eventjes terug de oven in vlak voor het serveren. 

Als de zoete aardappel een beetje afgekoeld zijn, beleg je ze met een sneetje pastrami, een paar schijfjes augurk en bestrooi je ze uiteindelijk met een beetje cheddar. 

Nog even onder de gril en klaar!

Met de zomer in aantocht willen we jullie graag een beetje inspiratie geven voor de lekkerste pizza's. Zaterdag 7 juni werden er al een aantal in onze winkel uitgetest door het Michael en Nathan van Kortom. Daarna werden ze helemaal goedgekeurd door ons team en door onze klanten! 

• Tomatensaus - Buffelmozzarella, Fior di latte of Straciatella - Pesto - Basilicum
• Groene asperges - Ansjovis - Kappertjes - Citroenzeste - Buffelmozzarella
• Tomatensaus - Gekookte ham - Oesterzwam - Buffelmozzarella - gedroogde oregano

Hieronder volgen de favoriete pizza toppings van het Elsen Team:

• Els: Crème Crue + Ricotta - pesto van pistachenoten - heel fijn gesneden Mortadella - rucola - klein bolletje buffel-burrata - zeste van citroen en lekkere olijfolie

• Laura: Crème Crue - Pancetta - Zwitserse Raclette en/of Reblochon - boschampignons - ei

• Charlotte: Geroosterde kerstomaatjes - Mozzarella

• Reinout: Crème Crue - gebakken ajuin - girolles - Pecorino

• Vinciane: Crème Crue - Reblochon - ajuin - spekjes

• Sean: Mortadella - Burrata - pistache crumble

• Anadora: 4 kazen met Taleggio - Mozzarella - Scamorza - Gorgonzola - champignons

• Jochen: Taleggio - Gorgonzola - ham - champignons - Mozzarella

• Karolien: Gorgonzola - shiitake - Parmaham

• Els: Lookolie - uien - courgette - Buffelmozzarella - pijnboompitjes - rucola

• Sasha: Scamorza - Coppa (of Capocolla of Bresaola) - zongedroogde tomaten - rozemarijn - tijm

• Sasha nog eens: puree van gele tomaten - Mozzarella - vijgen - San Daniele - Basilicum

• Machteld: Straciatella - Mortadella - Pistachenootjes

• Wim: tomatensaus - ansjovis - look - ajuin - Ventricina Piccante - extra pikante olie

• Fried: versgemaakte tomatensaus (ajuin, look, lavas en twee uur zachtjes laten inkoken) - venkel - paprika - courgette - artisjok - ansjovis - zwarte olijven - gemalen kaas - fijn gerookt spek - verse oregano

Zoals je ziet, helpen we je in de winkel graag verder met wat klassieke of minder klassieke inspiratie.. 

Geen zin of geen tijd om zelf aan de slag te gaan? We hebben ook steeds een pizza (momenteel met tomatensaus, vier kazen en olijfjes) in onze traiteurtoog die je enkel nog even moet opwarmen.

We zijn dringend op zoek naar iemand om ons keukenteam te versterken!

Job-omschrijving

- bereidingen maken

- kaasschotels opmaken

- op termijn keuken aansturen

Aanbod

We zoeken iemand voor 20u/week.

De werkdagen/-uren zijn overeen te komen, zaterdagwerk hoort erbij. 

Tijdens je werkdag krijg je een gratis maaltijd aangeboden.

Interesse? Kom even langs in de winkel met je cv!

Fonduen wordt door veel mensen ervaren als een gezellige manier om de maaltijd te gebruiken. Alle personen zitten om de tafel en dopen hun fonduevork in dezelfde pan. De maaltijd duurt lang en men heeft rustig de tijd om met elkaar te praten, vergelijkbaar met gourmetten.

De oorspronkelijke fondue wordt gedaan door stukjes stokbrood in gesmolten kaas te dopen gemengd met (zo weinig mogelijk) witte wijn.

Het oorspronkelijke recept komt uit uit Zwitserland. De ingrediënten die daarvoor worden gebruikt verschillen per streek.

Volgens sommigen is het laatste restje, de enigszins gekaramelliseerde laag op de bodem van de pan het lekkerste. In Zwitserland wordt het les réligieuses, of de “nonnen”, genoemd. De kaasfonduepan wordt een caquelon genoemd.

Toestellen voor kaasfondue staan gratis ter beschikking mits een waarborg van €100 per toestel. Ten laatste 1 dag op voorhand bestellen en op is op.

• 1000gr kaasmengeling van het Huis
• 5dl droge witte wijn (vuistregel: gewicht van de kaas/2 = dl wijn)
• 2 tenen look
• peper, nootmuskaat
• eventueel aardappelbloem

• Doe de wijn, peper en look in een casserole en warm alles lichtjes op.
• Eens de wijn warm is (niet heet!) roer je rustig de kaas erdoor met een houten lepel of klopper.
• Laat alles, onder voortdurend roeren, rustig verder opwarmen tot het kookpunt (zeker niet laten koken!).
• Wanneer de fondue niet genoeg gebonden is kan u hem met wat aardappelbloem opgelost in witte wijn, verder indikken.
• Verwarm de 'caquelon' en doe de fonduekaas erin.
• Serveer met brood (of garnituur naar keuze) en droge witte wijn.

Smakelijk!