Zoete aardappel - Pastrami - Cheddar

Vorige week verzorgden we de doctoraatsreceptie van onze ex-jobstudente Emma. Eén van de favoriete hapjes van de gasten was dit 'toastje' van zoete aardappel met pastrami, cheddar en augurkjes.

Voor 12 hapjes:

een tweetal zoete aardappels (afhankelijk van het formaat)

twaalf sneetjes Spicy Beef Pastrami (of zes grote in twee gesneden)

6 zoetzure augurken, in schijfjes

Een beetje gemalen Farmhouse Cheddar 

Olijfolie, peper en zout, tijm

Aan de slag:

Snij de zoete aardappels in schijfjes of halve schijfjes van ongeveer een centimeter dik. Besprenkel met olijfolie, wat peper, zout en eventueel wat tijm. Rooster de schijfjes een tiental minuten in een oven van 180°C. Ze moeten gaar zijn, maar wel  nog stevig, ze vormen immers de basis van het hapje en gaan nog eventjes terug de oven in vlak voor het serveren. 

Als de zoete aardappel een beetje afgekoeld zijn, beleg je ze met een sneetje pastrami, een paar schijfjes augurk en bestrooi je ze uiteindelijk met een beetje cheddar. 

Nog even onder de gril en klaar!