Wijnen

Data Kaas- en Wijnavonden 2024

Laura Decré — Thu, 07 Dec 2023 11:15:32 +0000

Data Kaas- en Wijnavonden 2024

Willem-Jan en Charlotte van Elsen Kaasambacht geven je de kans om in een ongedwongen sfeer meer te ontdekken over kaas en wijn.

In onze workshop word je ingewijd in de wondere wereld van de kaas: zo kom je te weten hoe kaas gemaakt wordt, ondervind je wat het rijpingsproces van de kazen inhoudt en leer je hoe kwaliteit te onderscheiden. Daarnaast nemen we het productieproces van witte en rode wijn onder de loep en gaan we van daaruit samen op zoek naar geslaagde kaas- en wijncombinaties.

Proeven staat centraal in onze workshop: verwacht je aan een 5-gangendiner met bijpassende wijnen!

Wanneer: ~~donderdag 29 februari van 19u tot 21u30~~ VOLZET donderdag 30 mei van 19u tot 21u30 of ~~donderdag 26 september van 19u tot 21u30~~ VOLZET

Waar: Naamsesteenweg 355, Heverlee. Zaaltje aan het WZC Annuntiaten.

Deelnemen kan voor 65 euro; inschrijven en betalen kan in de winkel (Mechelsestraat 36).

Voor meer info kun je ons bellen op 016/22 13 10 (vragen naar Willem-Jan).

Laura Decré do, 12/07/2023 - 12:15

Teaser tekst

De eerste data voor de kaas- en wijnavonden van 2024 zijn bekend: donderdag 29 februari en donderdag 30 mei.

Blog categorie

Wijnen

Kazen

Evenementen

Nieuwe data kaas- en wijnavonden!

Laura Decré — Tue, 28 Feb 2023 15:43:09 +0000

Nieuwe data kaas- en wijnavonden!

Willem-Jan en Charlotte van Elsen Kaasambacht geven je de kans om in een ongedwongen sfeer meer te ontdekken over kaas en wijn.

Proeven staat centraal in onze workshop: verwacht je aan een 5-gangendiner met bijpassende wijnen!

Wanneer: donderdag 20 april, donderdag 22 juni of donderdag 21 september van 19u tot 21u30.

Waar: Naamsesteenweg 355, Heverlee. Zaaltje aan het WZC Annuntiaten.

Deelnemen kan voor 65 euro; inschrijven en betalen kan in de winkel (Mechelsestraat 36).

Voor meer info kun je ons bellen op 016/22 13 10 (vragen naar Willem-Jan).

Laura Decré di, 02/28/2023 - 16:43

Teaser tekst

Willem-Jan en Charlotte van Elsen Kaasambacht geven je de kans om in een ongedwongen sfeer meer te ontdekken over kaas en wijn.

Blog categorie

Wijnen

Evenementen

Workshop Kaas & Wijn

Laura Decré — Thu, 11 Aug 2022 10:15:45 +0000

Workshop Kaas & Wijn

Willem-Jan en Charlotte van Elsen Kaasambacht geven je op donderdag 29 september de kans om in een ongedwongen sfeer meer te ontdekken over kaas en wijn.

Proeven staat centraal in onze workshop: verwacht je aan een 5-gangendiner met bijpassende wijnen!

Wanneer: donderdag 29 september van 19u tot 21u30

Waar: Boven Café Leuven Central, Margarethaplein 3, 3000 Leuven.

Deelnemen kan voor 65 euro; inschrijven en betalen kan in de winkel (Mechelsestraat 36).

Voor meer info kun je ons bellen op 016/22 13 10 (vragen naar Willem-Jan).

Laura Decré do, 08/11/2022 - 12:15

Teaser afbeelding

Teaser tekst

Willem-Jan en Charlotte van Elsen Kaasambacht geven je op donderdag 29 september de kans om in een ongedwongen sfeer meer te ontdekken over kaas en wijn.

Blog categorie

Wijnen

Evenementen

Wijn van de maand

Charlotte Naulaerts — Thu, 11 Aug 2022 10:05:51 +0000

Wijn van de maand

Crozes-Hermitage La Touvière

TYPE WIJN: Wit

JAAR: 2019

LAND: Frankrijk

DRUIF: Marsanne, Roussanne

PRIJS: €16.70

Crozes-Hermitage is de grootste appellatie van de noordelijke Rhône en bevindt zich op de rechteroever van de Rhône rivier. Het klimaat is er koel continentaal. Bovendien giert de Mistral door de regio, wat de gemiddelde temperaturen tijdens het groeiseizoen nog doet dalen. De topografie vertaalt zich in bergen en dus zijn de wijngaarden op hellingen aangeplant. Daardoor kunnen de druiven die naar het zuiden of zuidoosten zijn georiënteerd genoeg van de zonnestralen en warmte genieten, een noodzaak om rijp te worden.

De hoofddruiven voor witte wijnen in Crozes-Hermitage zijn de Marsanne en de Roussanne. Beide druivensoorten leiden tot wijnen met een volle body en florale toetsen. La Touvière is gemaakt van Marsanne met een beetje Roussanne. De aroma’s zijn intens: we ruiken en proeven véél bloemen, gecombineerd met citrusfruit, lychee, perzik, peer en amandelen. De wijn rijpte enkele maanden op de gistcellen (sur lie) waar secundaire tonen zoals brooddeeg, gist en een hint van brioche uit voort komen. Bovendien geeft het de wijn nog meer textuur. Door de evenwichtige rijping van de druiven nemen we ook een mooie fraîcheur waar, die het volle van de wijn op een speelse manier weet te contrasteren.

Charlotte Naulaerts do, 08/11/2022 - 12:05

Teaser tekst

Deze maand gaat alle aandacht naar onze witte Crozes-Hermitage: La Touvière van Boissy & Delaygue. De wijn is heerlijk vol en barst van de florale aroma’s. Niets beter om de lente mee in te zetten, toch?

Blog categorie

Wijnen

Kaas & Bier

Reinout Elsen — Thu, 11 Aug 2022 09:57:01 +0000

Kaas & Bier

Voor de foodies onder ons kan het heel leuk zijn om kaas en bier gericht te gaan combineren. Onthoud hierbij dat er veel combinaties mogelijk zijn en de belangrijkste regel die je hierbij moet volgen is: Hoe sterker de kaas, hoe straffer en complexer het bier. Hier staan al een paar voorbeelden van mooie combinaties: Lagegistingsbieren zoals pils en witbieren gaan goed met licht gerijpte geitenkazen zoals Selles sur Cher, maar ook met 'paté molle' kazen met geotricum korst zoals Robiola of Tomme Fleurette. Heel verse kazen zoals frisse geitenkazen of Brillat Savarin zijn heel lekker met een zure Geuze. Oude Geuze gaat ook goed bij zurige harde kazen zoals Cantal Entre-deux of Cheddar Quickes Farm. Kruidige bergkazen (Comte, Gruyere) zijn het lekkerst met een stevige trippel. Iets lichtere abdijbieren gaan dan weer beter met halfharde kazen. denk maar aan Tomme de Savoie of Pas de Rouge. Fruitige gehopte bieren van het type IPA kunnen een lekkere combinatie geven met witschimmelkazen zoals Brie of Camembert. Smeuïge kazen met wat meer karakter (Epoisses, Herve,…) harmoniëren wonderwel met een bittere stout of zoetig bruin bier. Blauwe kazen kunnen zeer lekker zijn in combinatie met een zoet fruitbier.

Reinout Elsen do, 08/11/2022 - 11:57

Teaser tekst

Het combineren van kaas en bier is stilaan bijna even populair als de klassieke kaas- en wijnavond. Enkele simpele vuistregels voor de beste combinaties:

Blog categorie

Wijnen

Kazen