Roccolo Valtallegio

Land van oorsprong: 

Italië

Melksoort: 

koe

Melktype: 

gepasteuriseerd

Kaastype: 

halfhard

Korst: 

kleverig en veelkleurig

Smaak: 

intens en complex
De Roccolo was één van onze topontdekkingen van de Italiaanse kaasreis afgelopen zomer en is het bewijs dat je niet zomaar op het uiterlijk moet afgaan...

Hij wordt gemaakt in Valtallegio van gepasteuriseerde koemelk en is een relatief jonge creatie die na het winnen van een aantal nationale en internationale prijzen zijn plekje bij te klassiekers aan het veroveren is.

Een bijzondere textuur-, brokkelig in de kern en smeuïg, zelfs boterig naar de korst toe en smaakervaring, extreem intens en wat zoeter aan de buitenkant en frissere, scherpere zuren binnenin.