De Korenbloem wordt op ambachtelijke manier gemaakt in een bio-kaasmakerij in Jutland in Denemarken en wordt weleens gezien als de Deense Gorgonzola. De kaas wordt gemaakt van melk van Jersey-koeien, een zeer volle en romige melk, en combineert zijn heerlijk romige textuur met een pitig blauwkarakter. Dat maakt hem interessant, maar toch heel toegankelijk maakt.