Elsen Kaasambacht

In 1995 nam Fried Elsen zijn intrek in de Mechelsestraat in Leuven. Een meer dan bewuste keuze. Twaalf jaren kaas-veldwerk van ontdekking, verwondering, lering en inzicht gingen daaraan vooraf. Frieds keuze voor dit pand werd ingegeven door zijn visie rond kaas, zijn passie en zorg voor dit levend product. De gewelfde kelders onder de winkelvloer boden hem eindelijk de kans de koudeketen van de gangbare kaasdistributie te doorbreken en kazen onder optimale omstandigheden te bewaren en te verzorgen tot de volle smaakrijkdom, waarvoor ze elk op eigen typische wijze door kaasmakers, verspreid over heel Europa, werden (en worden) geproduceerd.

Lees meer over Dertig jaar Elsen Kaas in Leuven en de visie achter het dagelijks reilen en zeilen in de kaaswinkel.